Idée recette : Pain sans gluten et sans farine

Le pain sans gluten est idéal pour les intolérants au gluten et pour ceux qui surveillent leur ligne. En effet, ce pain très léger et digeste, accompagne très bien vos petits-déjeuners, apéros, desserts ou en-cas. Voici une recette très simple à réaliser et sans farine.

Pain sans gluten et sans farine : recette et idées de garnitures

Le pain sans gluten et sans farine

Ce pain sans gluten est aussi appelé Cloud Bread ou Oopsie Bread. C’est un pain ultra léger en bouche qui ne contient pas de farine.

Moins calorique que le pain ordinaire, ce pain aérien est également idéal pour ceux qui souhaitent surveiller leur poids. Pauvre en calories grâce à l’absence de glucides, il est cependant riche en protéines. Comptez environ 40 calories pour un petit pain avec sa garniture, contre 80 pour un pain classique. Ce pain sans gluten est une excellente alternative au pain classique.

Idée recette : Pain sans gluten et sans farine

Facile à réaliser et sans pétrissage, agréable et léger en bouche, laissez-vous tenter et suivez la recette :

Les ingrédients nécessaires :

> Pour une vingtaine de pain sans gluten

• 120 g de fromage frais type Philadelphia (version salée) ou fromage blanc 0% pour une version encore plus légère
• 6 œufs
• ½ c.à c. de bicarbonate de soude

Pour les intolérants au lactose et les vegans :

Remplacez le fromage frais par de la crème de marron. Vous aurez alors une version un peu plus sucrée. Il existe également des vromages, des fromages vegan à base de laits végétaux.

>> Découvrez notre Guide complet des laits végétaux

La recette du pain sans gluten :

• Préchauffez votre four à 150 °C.
• Sortez votre fromage frais avant de commencer la recette. Il doit être tempéré.
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Mélangez les blancs avec le bicarbonate puis montez-les en neige.
• Dans un saladier, mixez les jaunes d’œufs avec le fromage frais tempéré.
• Mélangez délicatement les deux préparations, en prenant soin de ne pas casser les blancs.
• Sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, disposez une cuillère à soupe de votre préparation, en l’étalant légèrement pour former un rond. Vous pouvez les faire plus ou moins épais selon votre convenance. Pensez à laisser un peu d’espace entre les ronds.
• Répétez l’opération et enfournez pendant 15 minutes à 150 °C.

Les garnitures :

Vos petits pains sont prêts une fois sortis du four. Mais vous pouvez aussi les laisser refroidir ou les rendre plus croustillants en les passant quelques secondes au toasteur.

Votre petit pain sans gluten se déguste avec tout ! Il accompagne aussi bien le petit-déjeuner, l’apéro, l’entrée, le pique-nique ou encore le dessert !

• En version sucrée : avec de la confiture, du yaourt de soja, des fruits, etc.
• En version toast salé pour l’apéro ou en entrée : avec des œufs au plat, du saumon fumé, concombre, fromage, tomates, etc.
• En version en-cas : 2 tranches de pain sans gluten avec du jambon, des pousses de roquettes, tomate et fromage, etc.

Petite astuce gourmande en +

Agrémentez votre base de pain sans gluten à votre goût en ajoutant à la pâte :

• Pour une recette sucrée : des arômes naturels, de la poudre de noisettes ou d’amandes, de la poudre de baobab (sans gluten), etc.
• Pour une recette salée : des herbes aromatiques ou épices, comme le thym, romarin, curry, origan, etc.
• De la couleur dans l’assiette : Le colorant végétal 100% naturel est idéal pour donner des couleurs à vos recettes.

Et pour une alimentation saine et équilibrée, n’oubliez pas d’associer votre petit pain sans gluten avec des fibres. Elles sont essentielles à une bonne digestion.

>> Retrouvez notre Guide complet des fibres alimentaires pour mon transit et ma santé

Déclinez votre petit pain sans gluten sous toutes les formes et goûts en fonction de votre imagination et de vos envies ! À vos fourneaux et bon appétit !

>> Envie de cuisiner sans gluten ? Voici les 10 blogs à connaître pour cuisiner sans gluten

Pour en apprendre davantage sur le pain sans gluten, découvrez cet ouvrage complet : Ma boulange sans gluten 

Sources et références : Because Gus – Frichty

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