La graine de courge est un super-aliment qui ne se jette plus, mais se mange ! Grillées au four, les graines de courge se marient et s’adaptent à toutes vos envies : apéritif, barre de céréales, salade, soupe, gratin… Découvrez nos idées gourmandes pour manger les graines de courges.
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Graine de courge : des idées gourmandes anti-gaspillage
La graine de courge : une astuce gourmande anti-gaspillage
En automne et en hiver, les courges ont la part belle dans nos assiettes. Le mot « courge » est un terme générique qui peut s’appliquer à toutes les variétés du genre cucurbitacées. Les courges sont des fruits que l’on cuisine comme des légumes. En soupe, gratin, flan ou encore en décoration pour Halloween, la courge se dégustent à toutes les sauces, sucrées ou salées.
Mais, une fois préparée, il nous reste toujours des graines de courges qui finissent généralement à la poubelle. Ces graines sont pleines de vertus, il serait donc dommage de les jeter. Alors, on les récupère et surtout on les déguste !
Consommer des graines de courge c’est aussi faire un pas de plus vers le Zéro-déchets. De plus en plus de monde est sensibilisé à cette impérieuse nécessité, de ne plus produire autant de déchets. Non seulement en les récupérant, on réduit les déchets alimentaires, mais on réalise également une belle économie. En effet, les graines de courges sont vendues à prix fort dans les boutiques bio.
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La graine de courge est comestible et excellente pour la santé. Pourquoi s’en priver ?
La graine de courge : les bienfaits de ce super-aliment de saison
La graine de courge est très nourrissante et constitue un véritable atout santé :
- Riche en vitamine du groupe B,
- Très riche en fer, avec 8,82 mg pour 100 g,
- Excellente source d’Oméga-6,
- Très riche en magnésium, cuivre, zinc, phosphore, manganèse,
- Contient des protéines végétales (30,2 mg / 100 g),
- Contient 80% des acides aminés essentiels,
- Contient des fibres (6 mg / 100 g).
Si consommer les graines de courges évite le gaspillage alimentaire, elles sont également considérées comme un super-aliment.
Comment récupérer les graines de courges ?
Lorsque vous préparez une recette à base de courges, il vous suffit juste de pensez à les mettre de côté. Pour enlever le reste de pulpe présent sur les graines, laissez-les sécher toute une nuit en les étalant à plat. Le lendemain, une fois sèches, vous pourrez plus facilement les frotter pour enlever le surplus de pulpe.
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Graine de courge : préparation et idées gourmandes
Facile à préparer et délicieuse à déguster, la graine de courge se marie et s’adapte avec toutes vos envies.
La préparation des graines de courges rôties
Pour les consommer, le mieux est encore de les faire rôtir. Dans un premier temps, supprimez bien les filaments des graines et rincez celles-ci soigneusement.
Graines de courge au four
- Faites préchauffer votre four à 160°.
- Étalez les graines sur une plaque de cuisson.
- Vous pouvez ajouter des épices (salés ou sucrés) sur les graines.
- Enfournez les graines.
- Mélangez les graines toutes les 5 minutes, pour qu’elles rôtissent des 2 côtés.
- Laissez rôtir pendant environ 15-20 minutes.
- Laissez refroidir avant de les manger.
Graines de courge à la poêle
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive pour faire dorer les graines.
- Couvrez la poêle car les graines vont sauter pendant la cuisson.
- Vous pouvez les cuisiner nature ou les assaisonner (salé ou sucré).
- Agitez la poêle de temps en temps.
- Retirez du feu et placez les graines sur une feuille de papier absorbant.
- Laissez refroidir avant de les déguster.
La graine de courge dans mon assiette
En version sucrée ou salée, en snack croquant ou plat gourmand, la graine de courge peut se déguster de différentes manières :
- En apéritif : la graine de courge sera une super alternative aux cacahuètes.
- En salade : saupoudrées sur une salade verte ou composée, les graines apporteront saveur et croquant.
- Dans un plat : les graines de courge pourront accompagner vos petits plats de viandes ou légumes.
- Dans une soupe : idéale pour alterner avec les traditionnels croûtons.
- Dans une vinaigrette ou sauce : une fois hachées, elles relèveront le goût de votre sauce.
- Dans une pâte à pain, à tarte, à sablé, etc. : mixées, elles seront un plus gourmand.
- En muesli : nature ou sucrée, la graine de courge apportera tous ses bienfaits dès le matin.
- En barres de céréales : pour une petite barre gourmande croquante et vitaminée.
La graine de courge se consomme à toutes les envies. Laissez parler votre gourmandise et votre imagination. Bon appétit !
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Sources et références : Manger Bouger – Table Ciqual
La graine de courge est si bonne bonne pour la santé et les papilles une fois cuisinée ! Ne les jetez plus et dites-le autour de vous :