Réaliser facilement ses barres de céréales maison sans cuisson

Très simples à réaliser, ces barres de céréales maison sans cuisson sont idéales en cas de petite faim ou après une séance de sport. C’est aussi une façon sympa de manger des fruits secs, des céréales et des super-aliments. D’autre part, on y incorpore que les ingrédients qui répondent à nos exigences éthiques et/ou alimentaires. Alors, si l’envie d’une petite pause énergétique vous titille de temps en temps, réalisez vos barres céréales à votre image. Suivez le guide dans les grandes lignes et  dépassez-le !

Un concentré de fruits secs, d’oléagineux et de super-aliments

Les barres de céréales maison proposées ici sont réalisées sans cuisson, ni déshydratation. Elles contiennent toutes une même base : de la pâte de datte. Elles sont, en général, constituées de fruits secs, de fruits oléagineux et de super-aliments, mais aussi de graines.

Les super-aliments :

Ce sont des aliments qui présentent une teneur élevée en vitamines, minéraux et antioxydants, nous aidant à renforcer notre système immunitaire.

• myrtille, açaï, cacao, baie de goji, poudre de baobab, thé vert, curcuma, spiruline, entre autres.

Graines, fruits secs à coque et fruits séchés :

Ils sont riches en acides gras insaturés, les oméga 3 pour protéger le cœur et le cerveau, et les oméga 6 indispensables à l’oxygénation et l’entretien de nos cellules. Leur teneur en vitamines est exceptionnelle, et ils contiennent également 3 fois plus de minéraux (potassium, calcium, magnésium, fer) que les fruits frais.

D’autre part, ils sont riches en fibres, régularisant ainsi le transit intestinal. Ils favorisent également l’élimination du cholestérol. Beaucoup de bonnes raisons de les incorporer dans vos barres de céréales maison !

• Les graines : graines de soja, sésame, courge, tournesol, pavot, lin, mais aussi épeautre, avoine, etc.
• les fruits à coques : amandes, les noix de cajou, le sésame, les noix de pécan, noisettes, noix de macadamia, pistaches, pignons, etc.
• Les fruits séchés : abricots, raisins, pommes, bananes, figues, dattes, etc.

Bienfaits et atouts nutritionnels de vos barres de céréales maison

Les barres de céréales sans cuisson possèdent un intérêt nutritionnel important. Elles sont parfaites lors de la pratique d’un sport ou pour vos en-cas, en vous apportant un véritable coup de fouet énergisant. D’ailleurs, pour une bonne santé, l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé) recommande de « consommer davantage de fruits et légumes ainsi que des légumineuses, des céréales complètes et des fruits secs ».

De même, l’INRA (Institut National de Recherche Agronomique) souligne que « les céréales complètes, les légumes secs et les fruits oléagineux sont les incontournables d’une alimentation équilibrée ». Et cela est d’autant plus vrai pour les sportifs, qui ont besoin d’un apport énergétique et d’une alimentation particulièrement adaptée.

Pour Estelle Peyen, nutritionniste, « Les fruits secs apportent des protéines végétales, de bonnes graisses, des minéraux variés -magnésium, fer, calcium, phosphore, potassium- et un index glycémique bas. »

En les réalisant vous-même, vous vous assurez aussi de la qualité des ingrédients qui les composent. Vous pouvez donc les préparer 100% végétal, vegan, bio, sans gluten, sans sucres ajoutés ou encore sans produits laitiers.

Comment concocter ses barres de céréales maison ?

Voici 4 recettes très simples à réaliser, sans aucune cuisson. Bien sûr, vous pouvez adapter vos barres selon vos goûts et vos envies.

Pour chacune des 4 recettes :

• Le temps de préparation n’excède pas 10 minutes
• Quantité préparée pour 15 barres céréales environ
• La durée de conservation est de 1 mois environ, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière

1. Barres céréales maison aux fruits secs

Les ingrédients : 200 g de dattes (en pâte), 125 g d’amantes entières, 125 g de noix de cajou (non salées), 150 g de cranberries, 250 g de noix de coco râpée, 3 c. à s. d’huile de coco (pour figer les barres), 3 c. à s. d’eau.

La recette :

1. Coupez la pâte de dattes en petits cubes
2. Dans un bol mixeur, mettez ensemble les amandes, les noix de cajou, les cranberries et les morceaux de dattes
3. Mixez quelques secondes
4. Puis, ajoutez la noix de coco, l’huile de coco (préalablement fondue) et l’eau
5. Mixez à nouveau quelques secondes (attention de ne pas trop mixer pour ne pas faire une purée)
6. Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire tapissé de papier sulfurisé
7. Tassez bien la préparation, pour la compacter et lissez le dessus
8. Faire prendre au frigo minimum 8 heures, puis découpez les barres (ou des formes à l’emporte pièces).

2. Barres céréales maison aux muesli

Les ingrédients : 150 g de pâte de dattes, 100 g d’abricots secs, 50 g de raisins secs, 100 g d’amandes entières, 50 g de noix de cajou (non salées), 50 g de pistaches (crues et non salées), 80 g de flocons d’avoine, 1 pincée de sel, 1 pincée de gingembre en poudre, 3 c. à s. d’huile de coco, 2 c. à s. d’eau.

La recette :

1. Découpez la pâte de dattes en petits cubes
2. Dans un bol mixeur, mettez ensemble tous les ingrédients
3. Mixez jusqu’à obtenir une pâte encore granuleuse mais homogène
4. Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire tapissé de papier sulfurisé
5. Tassez bien la préparation, pour la compacter et lissez le dessus
6. Faire prendre au frigo minimum 8 heures, puis découpez les barres (ou des formes à l’emporte pièces)

3. Barres céréales maison aux graines

Les ingrédients :

• 100 g de pâte de dattes,
• 100 g d’amandes entières,
• 20 g de graines de courges,
• 20 g de graines de tournesol,
• 20 g de baies de goji,
• 40 g de noix de coco rapée,
• 2 c. à c. de sirop d’agave,
• 1 gousse de vanille,
• 3 c. à s. d’huile de coco,
• 2 c. à s. d’eau.

La recette :

1. Découpez la pâte de dattes en petits cubes
2. Mixez ensemble les amandes, les cubes de dattes et la noix de coco
3. Puis, ajoutez le sirop d’agave, l’huile de coco, l’eau et la vanille (préalablement prélevée de sa gousse)
4. Mixez quelques secondes
5. Ajoutez les baies de Goji et les graines
6. Pulsez rapidement pour que les éléments s’intègrent sans les mixer
7. Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire tapissé de papier sulfurisé
8. Tassez bien la préparation, pour la compacter et lissez le dessus
9. Faire prendre au frigo minimum 8 heures, puis découpez les barres (ou des formes à l’emporte pièces)

4. Barres céréales maison aux chocolat et coco

Les ingrédients : 150 g de pâte de dattes, 140 g de noix de cajou (non salées), 30 g d’amandes entières, 30 g de poudre de cacao, 20 g de noix de coco rapée, 3 c. à s. d’huile de coco, 2 c. à s. d’eau.

La recette :

1. Découpez la pâte de dattes en petits cubes
2. Dans un bol mixeur, mettez ensemble tous les ingrédients
3. Mixez jusqu’à obtenir une pâte encore granuleuse mais homogène
4. Versez la préparation dans un moule carré ou rectangulaire tapissé de papier sulfurisé
5. Tassez bien la préparation, pour la compacter et lissez le dessus
6. Faire prendre au frigo minimum 8 heures, puis découpez les barres (ou des formes à l’emporte pièces).

Ces recettes sont des bases que nous vous proposons. À vous de laisser libre cours à vos idées et envies gustatives, pour réaliser vos barres de céréales maison gourmandes et personnalisées. Bonne dégustation !

Pour aller plus loin : je vous propose ce petit livre au tout petit prix – Barres de céréales : Muesli & granola, de Rachel Khoo Un texte de Sophie Guittat

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Merci à Save The Green d’avoir contribué à l’élaboration de ce tuto. Vous pouvez retrouver ses astuces et conseils sur  savethegreen.fr

Des barres de céréales à vos goûts, ne contenant que les ingrédients que vous pouvez soigneusement sélectionner selon vos exigences… quoi de mieux ? Faites connaître ces recettes à vos amis :